INGREDIENTES:
4 - pechugas de pollo deshuesadas y sin piel – en mitades
1 - cebolla mediana picada
1 cdita - ajo picado
1 cda - Serrano chile sin semillas, picado
1/2 taza - cilantro, picado
1 taza - arvejas
1 taza - choclo
1/2 - pimiento rojo picado
10 tazas - caldo de pollo
4 - papas Yukon Gold, cortadas en mitades
1 taza - arroz blanco sin cocinar
1/2 taza - aceite de oliva
Sal y pimiento a gusto

PREPARACIÓN:
SAZONAR el pollo con sal y pimienta. CALENTAR el aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén grande y pesada. AGREGAR la cebolla, el ajo y el chile; COCINAR hasta que la cebolla se suavice. AGREGAR el pollo y cocinar por 5 minutos. INCORPORAR el cilantro, las arvejas, el choclo y el pimiento; COCINAR por 1 minuto. AÑADIR el caldo, las papas y el arroz. LLEVAR a ebullición y luego REDUCIR el fuego a medio-bajo. HERVIR a fuego lento hasta opacar el pollo y tiernizar las papas, aproximadamente 40 minutos.

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